Von Standard zu Premium: Wie aseptische Systeme Wachstum für Molkereien einleiten

Für Entscheidungsträger in der Lebensmittel- und Getränkebranche wirft dies eine zentrale Frage auf: Wie können aseptische Systeme mir dabei helfen, hochwertigere Milch- und Getränkeprodukte mit höherem Mehrwert zu entwickeln?

Warum Aseptik – und warum gerade jetzt?

In einem Markt, der von volatilen Lieferketten, sich rasch wandelnden Konsumgewohnheiten und steigenden Nachhaltigkeitserwartungen geprägt ist, entwickeln sich aseptische Systeme zu einem der wirksamsten Hebel für Widerstandsfähigkeit und profitables Wachstum. Was ist der Grund dafür?

Einfach ausgedrückt bedeutet aseptische Verarbeitung, dass Produkte, die mit UHT-Anlagen sterilisiert wurden, unter sterilen Bedingungen in sterilisierte Verpackungen abgefüllt werden. Das Ergebnis sind haltbare Produkte, die monatelang bei Raumtemperatur gelagert werden können und bei denen dabei der Geschmack und Nährwert erhalten bleiben – ganz ohne Kühlung oder Konservierungsstoffe.
 
Für Lebensmittel- und Getränkehersteller ergeben sich daraus eine Reihe konkreter Vorteile:

• Gleichbleibender Geschmack und Nährwert
  Durch die schnelle thermische UHT-Behandlung werden schädliche Mikroorganismen beseitigt. Das Produkt wird anschließend schnell heruntergekühlt und in einer sterilen Umgebung abgefüllt. Die Parameter werden auf jede Produktart und Rezeptur (von Milchprodukten über Säfte bis hin zu Getränken mit Stückanteil) abgestimmt, so dass sensorische Eigenschaften und Nährstoffe erhalten bleiben.
• Haltbarkeit ohne Kühlung
  Aseptisch verpackte Produkte können bei Raumtemperatur gelagert, transportiert und verkauft werden. Eine Kühlkette ist nicht erforderlich. Das eröffnet neue Vertriebswege und Märkte.
• Geringere Logistikkosten und größere Reichweite
  Der Verzicht auf Kühlung, temperaturgeregelte Lager und Kühltransporte sowie eine längere Haltbarkeit senken die Logistikkosten und vereinfachen die Abläufe – insbesondere in Märkten, in denen Kühlketten nur begrenzt verfügbar oder besonders teuer sind.
• Reduzierung von Lebensmittelverlusten
  Eine längere Haltbarkeit und ein zuverlässiger Produktschutz verringern die Verluste im Einzelhandel, in der Gastronomie und im privaten Haushalt. Durch die hohe Entleerungsrate (insbesondere bei aseptischen „Bag-in-Box“-Formaten) wird mehr Produkt genutzt.

Die Entscheidung für aseptische Verpackungen bedeutet nicht nur die Wahl einer Verpackungslösung. Es handelt sich um eine Systementscheidung, die sich auch auf die Produktformulierungen, Verarbeitung, Füllanlagen, Service und Daten auswirkt. SIG ist ein Partner, der eines der umfangreichsten Portfolios an aseptischen Systemen in der Verpackungsbranche anbietet und sicherstellt, dass all diese Parameter nahtlos zusammenwirken.

• Jahrzehntelange Erfahrung
  SIG blickt auf eine mehr als 170-jährige Unternehmensgeschichte zurück, verfügt über 120 Jahre Erfahrung in der Lebensmittel- und Getränkeverpackung und widmet sich seit rund 50 Jahren der aseptischen Abfüllung von Lebensmitteln und Getränken.
• Einzigartiges aseptisches Portfolio
  SIG ist der einzige globale Lösungsanbieter, der aseptische Systemlösungen für Kartonpackungen, Spouted Pouch und Bag-in-Box anbietet. Dies bietet Herstellern eine breite Palette an Optionen an Verpackungsarten, Formaten, Packungsgrößen sowie Verpackungsmaterialien und -strukturen, aseptischen Abfüllanlagen sowie technischen und digitalen Services.
• Performance auf Systemebene
  Von der Materialwissenschaft über Produktformulierungen und Fülltechnologie bis hin zu digitalen Services konzentriert sich SIG auf die Leistungsoptimierung des gesamten Systems und nicht nur auf einzelne Komponenten.

In der Praxis bedeutet das, dass SIG-Kunden aus der Lebensmittel- und Getränkebranche in folgenden Bereichen unterstützt werden:

• die richtige Verpackungslösung für jedes Produkt und jeden Konsumanlass zu finden
• Füllsysteme zu erhalten, die in vielerlei Hinsicht überzeugen: unter anderem in Bezug auf Flexibilität, Geschwindigkeit, Effizienz und Betriebszeit
• technischen Service und datengestützte Optimierung in den täglichen Anlagenbetrieb zu integrieren

Zu den wichtigsten Vorteilen zählen:

• Hohe Flexibilität hinsichtlich Format, Packungsgrößen, Design und Produkttyp
• Hohe Geschwindigkeit und Verfügbarkeit
• Schnelle Umrüstungen innerhalb weniger Minuten, was ein agiles Sortiments-Management ermöglicht
• Außergewöhnlich niedrige Ausschussraten von weniger als 0,5 %

In Verbindung mit modernen, praktischen Formaten sind Systeme für aseptische Kartonpackungen vielseitig einsetzbar – sowohl für das Kernsortiment, als auch für die Markteinführung von Innovationen.

Aseptische Spouted Pouches: Komfort und neue Verwendungsmöglichkeiten

Da Verbraucher zunehmend an Produkten für unterwegs sowie portionierbaren und als Snack geeigneten Angeboten interessiert sind, eröffnen aseptische Spouted Pouches neue Möglichkeiten für Produktinnovationen.

Aufbauend auf 50 Jahren Erfahrung in der aseptischen Abfüllung im Bereich der Kartonpackungen hat SIG das aseptische Know-how auf Spouted Pouches übertragen. Ein wichtiger Meilenstein sind aseptische Spouted Pouch-Systeme mit In-Line-Sterilisation. Dadurch entfällt die Notwendigkeit einer Vorabsterilisation der Pouches durch einen Drittanbieter – ein entscheidender Fortschritt im Bereich der aseptischen Pouch-Technologie.

Das Ergebnis ist eine längere Haltbarkeit, mehr Flexibilität bei der Rezeptur und praktische Formate, die sich besonders gut eignen für:

• Milch- und pflanzliche Getränke für Kinder
• Produkte für einen aktiven Lebensstil und die Sportlerernährung
• Moderne Snackgewohnheiten, bei denen es auf Convenience und Portionskontrolle ankommt

Ob für den Einzelhandel oder die Gastronomie – die aseptischen Pouches von SIG sind als robuste, sichere und benutzerfreundliche Lösungen konzipiert.

Aseptische Bag-in-Box-Verpackungen: Planbarkeit, Leistung und Nachhaltigkeit

Gastronomiebetriebe – von Schnellrestaurants und Kaffeehausketten bis hin zu Kantinen – stehen unter hohem Druck, bei begrenztem Personal und engen Margen eine gleichbleibende Qualität zu liefern. Aseptische Bag-in-Box-Lösungen (BIB) bieten Betreibern und Herstellern ein leistungsstarkes Instrument, um diese Komplexität zu bewältigen.

SIG blickt in diesem Bereich auf eine lange Geschichte voller Innovationen zurück:

• In den 1980er Jahren entwickelte das Unternehmen das erste aseptische BIB-System für säurearme Produkte und eröffnete damit neue Möglichkeiten für den Molkereibereich
• Dies ermöglichte die Umstellung von Produkten wie Milch, Eismischungen und Kaffeeweißern auf BIB und führte zur Verringerung von Lebensmittelverlusten sowie mehr Wirtschaftlichkeit und Nachhaltigkeit
• Im Laufe der Zeit erweiterte SIG diese Lösungen um die „Connect“-Verschlüsse, die es Schnellrestaurants ermöglichen, Mixgetränke wie Smoothies und Frappés auf Knopfdruck herzustellen

Die Flexibilität beim Verpackungsvolumen eröffnet Herstellern viele Möglichkeiten für den Eintritt in unterschiedliche Vertriebskanäle, vom Einzelhandel über die Gastronomie bis hin zur industriellen Verarbeitung. 

Die Verpackung als Teil des Produkts – und als Teil des Geschäftsmodells

In diesem Zusammenhang kann die Verpackung nicht länger als Nebensache betrachtet werden. Ein erfolgreiches Lebensmittel- oder Getränkekonzept integriert die Verpackung von Anfang an.

Auf der Verbraucherseite sind visuelle und haptische Reize – Form, Farbe, Oberflächenbeschaffenheit – ausschlaggebend für den Erstkauf, während Alltagstauglichkeit, Wiederverschließbarkeit, Griffkomfort und Benutzerfreundlichkeit den Wiederkauf beeinflussen. Die Verpackung vermittelt innerhalb von Sekunden einen Eindruck der Funktionsfähigkeit und Lifestyle-Eignung sowie des Markenwerts.

Auf der Herstellerseite muss das Produktkonzept unter realen Rahmenbedingungen funktionieren:

• Liniengeschwindigkeit, Flexibilität und Kompatibilität mit Automatisierungssystemen
• Umrüstzeiten 
• Füllgenauigkeit und Ausschussquoten
• Materialkosten und Widerstandsfähigkeit in der Lieferkette 
• Nachhaltigkeitsanforderungen

Ein Produkttrend wird erst dann zu einem geeigneten, skalierbaren Geschäftsmodell, wenn Produkt, Verpackung und Betriebsabläufe zusammenpassen. Aseptische Systeme – sei es für Kartonpackungen, Pouches oder Bag-in-Box – sind wichtige Instrumente, um diese Integration zu verwirklichen.

Dazu werden fünf Kerndimensionen abgebildet:

• Kategorien – was eine Marke verkauft
  Beispiele: Vollmilch, aromatisierte Milch, pflanzenbasierte Getränke, Kochsahne, gezuckerte Kondensmilch, Eismischungen, Joghurtgetränke, Streichkäse, Desserts etc.
• Anlässe – wann und wo ein Produkt konsumiert wird
  z.B.: Zu Hause, unterwegs, bei der Arbeit, vor Ort in der Gastronomie oder per Lieferservice/zum Mitnehmen
• Zielgruppen – für wen das Produkt bestimmt ist
  z.B. Familien, Kinder, aktive Verbraucher, Gastronomiebetriebe
• Vertriebskanäle – wo das Produkt gekauft, serviert oder konsumiert wird
  Zu Hause, in der Schule, im Büro, im Restaurant, in Convenience-Stores usw.
• Verpackungs- und Technologielösungen – wie dies ermöglicht wird
  Beispielsweise durch den Einsatz von aseptischen Kartonpackungen, Spouted Pouches oder „Bag-in-Box“-Verpackungen, um eine bestimmte Kombination aus Produktkategorie, Konsumanlass und Vertriebskanal technisch und wirtschaftlich realisierbar zu machen

Beispielsweise durch den Einsatz von aseptischen Kartonpackungen, Spouted Pouches oder „Bag-in-Box“-Verpackungen, um eine bestimmte Kombination aus Produktkategorie, Konsumanlass und Vertriebskanal technisch und wirtschaftlich realisierbar zu machen

Durch die Darstellung des aseptischen Portfolios von SIG auf dem Game Board können Hersteller erkennen:

• Welche „weißen Flecken“ attraktiv werden, sobald lagerstabile Verpackungen zur Verfügung stehen, die nicht gekühlt werden müssen
• Wo neue Verpackungslösungen (wie aseptische Spouted Pouches oder BIB) Möglichkeiten für den Verzehr unterwegs, für Snacks oder im Gastronomiebereich eröffnen, die gekühlte Produkte nicht effizient abdecken können
• Wie man das Kerngeschäft verteidigt und gleichzeitig offensive, verpackungsgetriebene Innovation vorantreibt

Methode zur Erkennung von Marktlücken

SIG empfiehlt einen sechsstufigen Ansatz für die Anwendung des SIG Category Game Board™:

1. Das Spielfeld definieren
   Einigen Sie sich darauf, welche Kategorien, Anlässe, Zielgruppen und Vertriebskanäle in den Fokus fallen. Legen Sie eine gemeinsame Taxonomie fest, damit alle dieselbe Sprache sprechen.
2. Das aktuelle Portfolio abbilden
   Tragen Sie alle aktuellen Produkte auf dem Spielbrett ein. Markieren Sie, wo die Marke stark ist (Kernbereich) und wo sie bereits vertreten ist. So entsteht ein faktenbasierter Ausgangspunkt.
3. Weiße Flecken identifizieren
   Heben Sie attraktive, aber noch unbesetzte Kombinationen hervor – Lücken in Vertriebskanälen, ungenutzte Konsumanlässe, angrenzende Kategorien, neue/zusätzliche Zielgruppen oder Verpackungsoptionen (zum Beispiel der Wechsel von gekühlten zu ungekühlten Produkten über aseptische Verpackungen).
4. Initiativen entwickeln
   Entwickeln Sie für jede priorisierte Marktlücke zwei bis drei erste Konzepte – neue   Produkte, Sortimentserweiterungen oder Verpackungs-/Formatinnovationen, oft in Kombination.
5. Bewerten und priorisieren
   Bewerten Sie jedes Konzept hinsichtlich strategischer Eignung, Verbrauchernutzen, Machbarkeit und Markteinführungsgeschwindigkeit. Einigen Sie sich auf eine fokussierte Roadmap.
6. Lernen, skalieren und aktualisieren
   Pilotprojekte starten, KPIs verfolgen, erfolgreiche Maßnahmen skalieren und die Übersicht regelmäßig aktualisieren. Im Laufe der Zeit werden mehr Felder besetzt, da sich „White Spaces“ zu echten Geschäftsbereichen entwickeln.

Auf diese Weise bieten aseptische Lösungen nicht mehr nur einen rein technischen Vorteil, sondern werden zu einem strategischen Wachstumsmotor.

Innovation in der Lebensmittel- und Getränkebranche

Mit Blick auf die Zukunft wird die nächste Phase der Innovation in der Lebensmittel- und Getränkebranche nicht nur von der Technologie abhängen, sondern auch von einer engeren Zusammenarbeit zwischen Herstellern, Einzelhändlern und Anbietern aseptischer Lösungen.