Global Foodservice 2026: A demanda não está indo embora… está apenas mudando de endereço

por Ryan Balock

Um panorama global, em meados de 2026, sobre para onde a demanda está se direcionando, por quê e o que isso significa para a forma como o setor responde.

Em 2026, é tentador descrever o setor global de foodservice como pressionado, incerto ou até mesmo em declínio.

Isso não está necessariamente errado… mas também não é toda a história.

Ryan Balock é diretor de marketing global para o setor de foodservice da SIG, onde lidera uma equipe focada na estratégia de crescimento global, no engajamento com os clientes e em iniciativas de entrada no mercado para algumas das principais redes de restaurantes de serviço rápido (QSR) do mundo'. Com quase 30 anos de experiência em marketing, comunicação e estratégia comercial, Ryan é especialista em ajudar organizações do setor de serviços de alimentação a identificar oportunidades em mercados emergentes, acelerar a implantação de inovações e desenvolver programas de crescimento centrados no cliente em mercados globais.

O que estamos vendo, na verdade, é algo mais fundamental:

O setor de foodservice não está em declínio — está passando por uma reestruturação.

Os consumidores continuam gastando. As operadoras continuam crescendo. A inovação está se acelerando.

Mas o quando, o onde e o porquê da demanda mudaram — e isso está remodelando o setor de forma desigual entre as regiões.

O resultado é um mercado que parece estável à primeira vista, mas que, por baixo, está sendo reestruturado em tempo real. O problema não é a demanda. É que grande parte do sistema ainda está configurada para atender à versão anterior dela.^{1, 2}

É isso que estamos vendo:

porções menores – mas expectativas maiores
menos visitas – mas maior rigor
menos espontaneidade – mas mais planejamento

Para as operadoras, essa é uma mudança fundamental:

Você não está mais competindo apenas pela “quota de estômago”, mas sim pela “quota de justificativa”.

Vejo a evolução do foodservice da seguinte forma:

Modelo antigo	Novo modelo
Orientado por volume	Orientado para o valor e para a ocasião
Cardápios padronizados	Personalizado + funcional
Faixas horárias estáveis	Consumo de fluidos
Domínio no segmento de médio porte	Valor polarizado x valor agregado

“Percebo essas tendências na dinâmica da minha própria família. Em casa, passamos de pedir comida para levar — como forma de alimentar a todos durante uma semana agitada — para comer fora como um prazer raro ou algo para marcar uma comemoração. Mesmo assim, o orçamento continua sendo uma preocupação.”

Se analisarmos a situação com um pouco de distância, os sinais são claros. Os custos continuam elevados. Nos Estados Unidos, os preços dos cardápios dos restaurantes subiram cerca de 4,1% em 2025, contra 2,4% dos preços dos mantimentos, e as previsões do USDA sugerem que a inflação dos alimentos consumidos fora de casa permanecerá mais alta do que a inflação dos alimentos consumidos em casa em 2026.¹ O combustível passou a fazer parte dessa mesma história: a Datassential constatou que os preços da gasolina subiram mais de 40% em relação aos níveis de fevereiro de 2026, com 69% dos consumidores afirmando que provavelmente cozinhariam mais em casa e 61% dizendo que provavelmente sairiam para comer fora com menos frequência devido aos preços mais altos da gasolina.²

Então, sim, os consumidores estão reduzindo gastos em algumas áreas. O estudo “Table Stakes” da Datassential revelou que 74% das refeições foram preparadas em casa e 37% dos consumidores esperavam comer fora com menos frequência no mês seguinte, enquanto as refeições em restaurantes continuaram sendo a principal categoria em que os consumidores afirmaram estar cortando gastos.³ Mas isso não significa que as pessoas tenham se afastado dos foodservices. Significa que elas passaram a ser mais seletivas a esse respeito. O trabalho da Nestlé Professional sobre as tendências para 2026 descreveu bem essa mesma tensão: os consumidores ainda querem experiências com alimentos e bebidas que valham a pena sair de casa, mesmo que estejam se tornando mais seletivos quanto ao momento de gastar.⁴

Essa distinção é importante. Durante anos, o foodservice se beneficiou do hábito — deslocamentos diários, horários rotineiros do dia, ocasiões semanais padrão e um equilíbrio bastante confiável entre o segmento econômico e o premium. Esse padrão está se desintegrando. Hoje, o consumo de alimentos fora de casa é menos um comportamento automático e mais uma escolha consciente. Cada ocasião precisa conquistar seu espaço.^{3, 4}

Podemos pensar nisso da seguinte maneira:

O foodservice já não é algo que as pessoas fazem… mas sim algo que elas aprovam.

Esse é um padrão muito mais exigente.

A pressão generalizada sobre o setor de foodservice é global. A forma como ela se manifesta varia muito de acordo com a região.

Na maioria dos mercados, a mesma dinâmica macroeconômica está se desenrolando:

Os consumidores se sentem pressionados – mas não deixaram de se envolver.

A inflação continua persistente, com os preços dos pratos nos restaurantes continuando a subir mais rapidamente do que os dos mantimentos. Os choques nos preços da gasolina em 2026 agravaram essa pressão, forçando os consumidores a repensar não apenas os gastos discricionários, mas também a forma como organizam sua vida cotidiana.

O impacto no setor de foodservice é previsível – mas ainda assim, muitas vezes mal compreendido.

Os consumidores são:

cozinhar mais em casa
sair para comer fora com menos frequência
optar por um modelo inferior quando o fazem

Mas eis a nuance que importa:

Eles não estão desistindo — estão se tornando mais seletivos.

“Em outras palavras, o setor de foodservice não perdeu relevância. Perdeu, sim, seu status de opção padrão. Esse é um problema bem diferente que o setor precisa resolver.”

América do Norte: a frequência diminuiu, mas as expectativas aumentaram

Na América do Norte, essa mudança se manifesta mais claramente na frequência e no nível de exigência. Os consumidores continuam frequentando estabelecimentos de alimentação, mas estão avaliando com mais rigor o custo-benefício, a conveniência e se uma ocasião justifica o gasto. Os operadores podem sentir essa tensão ao mesmo tempo: 75% dos consumidores afirmam que estão se virando financeiramente, mas 68% citam a inflação e o aumento do custo de vida como uma grande preocupação, e muitos estão reagindo pedindo itens mais baratos do cardápio, cortando bebidas ou dispensando acompanhamentos quando saem para comer fora.³ É por isso que os formatos de restaurantes de serviço rápido (QSR) orientados para o valor e os conceitos premium verdadeiramente diferenciados estão se saindo melhor do que as ofertas genéricas do segmento intermediário.^{3, 4}

Um grande reconhecimento ao programa “Luxe Value Meal” da Taco Bell e aos seus incríveis resultados nos últimos 12 meses.

Europa: A polarização está se acelerando mais rapidamente

A Europa é uma versão diferente da mesma história – menos tolerante e um pouco mais avançada. A Coffee Ventures Europe e o World Coffee Portal estimam que o mercado europeu de redes de café de marca atingiu 57.700 pontos de venda em março de 2026 e está a caminho de atingir cerca de 69.200 até 2031, com 1.158 redes distintas atualmente em operação.⁵ Mas o número mais importante talvez seja que apenas 30% dos consumidores concordaram que as cafeterias ofereciam um bom custo-benefício.⁵ Em outras palavras, o mercado ainda está crescendo, mas não de uma forma que recompense um posicionamento vago. As empresas estão se destacando ou por serem claramente acessíveis ou por valerem claramente a pena pagar mais. Todas as outras estão lutando por relevância no meio-termo.⁵

A Europa também é um indicador útil da direção que a inovação no setor de bebidas está tomando. O mesmo relatório aponta as bebidas que não são café como a principal oportunidade de crescimento para as redes de café europeias, enquanto as vendas de matcha de alta qualidade aumentaram 312% em 2025 e a Caffè Nero vendeu 100.000 unidades de matcha em sua primeira semana – contra uma previsão inicial de 5.000.⁵ Isso é importante porque mostra a rapidez com que a demanda dos consumidores pode se voltar para formatos que parecem mais inovadores, mais personalizáveis e mais alinhados aos novos rituais diários.⁵

A propósito, o matcha está em toda parte. Um excelente exemplo de um ingrediente internacional que está bombando nos cardápios do mundo todo.

China: Escala e velocidade redefinem o modelo

A China continua seguindo uma trajetória totalmente diferente: maior, mais rápida e mais digital. O escritório do USDA em Pequim estimou o mercado de café da China em cerca de US$ 42 bilhões em 2024, com o consumo de café tendo crescido quase 150% na última década e a expectativa de que o crescimento se mantenha em torno de 15% ao ano.⁶ Ao mesmo tempo, os dados da Coffee Ventures Europe sobre a Geração Z destacam como o comportamento está mudando: 24% dos consumidores chineses com menos de 25 anos frequentam cafeterias diariamente, contra 11% dos maiores de 45 anos, e 77% da Geração Z chinesa faz pedidos por meio de um aplicativo de cafeteria.⁵ O último resumo da Euromonitor sobre o foodservice na China completa o quadro: o mercado permaneceu positivo em 2025, mas os consumidores se tornaram mais cautelosos em relação aos gastos discricionários, intensificando a concorrência e pressionando ainda mais os operadores a reter clientes por meio de táticas mais eficazes de valor agregado e engajamento.⁷

Passei algumas semanas na China em abril deste ano e pude observar em primeira mão a febre do chá com leite e do café. Combinando esse crescimento incrível com os pedidos feitos principalmente por meios digitais e a entrega por terceiros^rd, os operadores precisam contar com a tecnologia em todos os aspectos de seus negócios para se manterem relevantes em um ambiente extremamente competitivo.

Sul da Ásia: O próximo motor da demanda – mas ainda sem estrutura definida

O Sul da Ásia é um dos exemplos mais claros de que a demanda é real, mas o sistema ainda está se adaptando. Na Índia, a ICRA espera que o setor organizado de restaurantes de fast-food (QSR) apresente um crescimento de receita de aproximadamente 16% a 19% no ano fiscal de 2026, à medida que preços mais baixos, a melhora na demanda e a expansão das lojas impulsionem a categoria.⁸ O resumo da Mordor sobre o setor de QSR na Índia estima, de forma semelhante, que o mercado em 2026 será de cerca de US$ 30,37 bilhões, com o crescimento impulsionado por plataformas de entrega, adaptação do cardápio ao mercado local e o crescimento contínuo das cidades de nível 2 e 3.⁹ A questão não é apenas que a Índia está crescendo. É que esse crescimento está sendo moldado por formatos capazes de ampliar simultaneamente a conveniência, a localização e o alcance digital.^{8, 9}

A crescente presença das grandes redes nessa região depende fortemente da logística da cadeia de suprimentos. Levar os produtos ao mercado por meio de aviões, trens, navios e automóveis já é difícil por si só, e fazer isso a baixo custo pode ser uma tarefa impossível. É por isso que a presença de restaurantes familiares e lojas de conveniência é tão grande. Será interessante acompanhar o desenvolvimento dessa região nos próximos cinco anos. Quais redes – se é que haverá alguma – surgirão como protagonistas?

América do Sul: Pressão sobre preços e custos, modernização e otimização

A América do Sul mostra-se resiliente de uma maneira diferente. O panorama regional da Euromonitor sobre o setor de alimentação fora do lar na América Latina descreveu 2023 como um ano surpreendentemente forte, considerando as pressões inflacionárias e pós-pandêmicas que a região havia absorvido, e apontou a entrega como um formato de atendimento cada vez mais preferido, mesmo enquanto as marcas se esforçam para reduzir os custos com plataformas de terceiros.¹⁰ Esse padrão ainda é relevante em 2026. Na prática, a América Latina continua sendo uma região onde os consumidores continuam gastando, mas os operadores estão sendo levados a adotar uma gestão de canais mais inteligente, uma estrutura de preços mais precisa e formas mais disciplinadas de equilibrar conveniência e lucratividade.¹⁰

Essa região está se aproximando de um ponto de inflexão para as redes de restaurantes. Fica claro que o consumidor está disposto a gastar com serviços de alimentação, mas as formas tradicionais de administrar um negócio desse tipo — desde a logística até a produção no local e a entrega — precisam evoluir, sob pena de impedir que o setor alcance seu verdadeiro potencial de crescimento.

Oriente Médio & África: Crescimento por meio da premiumização e da urbanização

O Oriente Médio e a África estão seguindo um ritmo totalmente diferente — moldado pela urbanização, pela cultura dos cafés e pela ascensão de formatos premium para o dia a dia. A Mordor estima que o mercado de café do Oriente Médio e da África alcance US$ 17,14 bilhões em 2026, crescendo para US$ 24,89 bilhões até 2031, impulsionado pela urbanização, pelo aumento da renda disponível e pelo papel social cada vez mais importante dos cafés; a mesma análise aponta a localização, os produtos premium e as inovações em bebidas prontas para consumo como importantes alavancas de crescimento.¹¹ No que diz respeito ao setor de restaurantes de serviço rápido (QSR), a Cognitive Market Research estima que o mercado de QSR no Oriente Médio alcance US$ 16,75 bilhões em 2025, crescendo para US$ 25,33 bilhões até 2033, com a demanda sustentada pela rápida urbanização e pela adoção de tecnologias digitais.¹² Em termos simples: em muitos mercados do Golfo e em mercados urbanos de alto crescimento, a premiumização e a conveniência não são forças opostas – elas são, cada vez mais, a mesma proposta.^{11, 12}

Austrália & Nova Zelândia: Mercados maduros redefinindo o valor

A Austrália e a Nova Zelândia mostram como é um mercado maduro, em que as expectativas continuam aumentando mesmo que o crescimento seja mais estável. O relatório “State of Hospitality 2026”, da Lightspeed, revelou que os clientes australianos agora comem fora e pedem comida para viagem na mesma proporção, em média cerca de três vezes por mês, enquanto os operadores afirmaram que as refeições no local continuam sendo a maior fonte de receita, mesmo com sua participação caindo de 31% em 2024 para 20% em 2025, à medida que os pedidos para viagem, entregas e canais alternativos cresceram.¹³ Na Nova Zelândia, as tendências para 2026 da Nestlé Professional observam que os orçamentos domésticos mais apertados e o trabalho híbrido estão tornando as “refeições orientadas pelo valor” mais específicas para ocasiões específicas, em vez de simplesmente mais baratas, enquanto resumos de mercado apontam a conveniência, a sustentabilidade e a recuperação do turismo como influências-chave no setor.^{14, 15} Na Austrália e na Nova Zelândia (ANZ), a questão não é tanto se os consumidores ainda valorizam os serviços de alimentação, mas sim se os operadores conseguem continuar redefinindo o que significa “valor” em mercados altamente maduros e com expectativas elevadas.^{13, 14, 15}

O continente australiano, sempre inovador, mantém-se atualizado com as últimas tendências em bebidas e alimentos. Com um número de lojas ideal para que as grandes redes impulsionem a adoção de inovações em todo o país, vejo perspectivas positivas para o ecossistema do setor de serviços de alimentação, desde que seus produtos consigam se alinhar aos gostos dos consumidores.

Resumo da volta ao mundo

Em todas essas regiões, a maior mudança é a seguinte: o setor de alimentação fora de casa não está mais competindo apenas pelo apetite. Ele está competindo pela justificativa. Os consumidores ainda têm apetite. Só que não o direcionam mais automaticamente para o setor de alimentação fora de casa.^{1, 2, 3, 4}

É por isso que a velha estratégia — mais pontos de venda, mais opções no cardápio, mais fluxo de clientes de rotina — parece menos confiável do que costumava ser. O crescimento vem, cada vez mais, de ocasiões mais específicas, propostas de valor mais precisas e formatos que conseguem se manter relevantes entre as visitas para refeições completas. Isso também explica por que parte do dinamismo mais interessante em 2026 está vindo das categorias de bebidas, em vez das categorias tradicionais de refeições.^{4, 5}

Onde o crescimento está realmente ocorrendo: refreshers e chá com leite

Se você quiser saber onde o setor de alimentação está ganhando força no momento, observe o segmento de bebidas. Mais especificamente, observe as categorias que permitem aos operadores manter o fluxo de clientes sem exigir que os consumidores se comprometam com uma refeição completa. Duas se destacam: refreshers e chá com leite.^{4, 5}

Refreshers: pequenos, frequentes e fáceis de justificar

Os refreshers estão bem no ponto ideal de várias tendências que convergem ao mesmo tempo.

Os consumidores estão:

reduzindo o consumo de refeições completas
em busca de “momentos de prazer” menores e mais frequentes
cada vez mais interessados em bebidas que ofereçam benefícios funcionais, sabor e valor a um preço mais acessível

É exatamente nesse ponto que os refreshers se destacam. O que torna esse formato tão eficaz não é apenas o estilo — é uma combinação :

mais barato do que uma refeição completa
flexível em todos os horários do dia
fácil de personalizar
considerado ao mesmo tempo um prazer e “mais leve”

Em um ano em que os consumidores estão pensando duas vezes antes de cada gasto, os refreshers oferecem uma opção fácil sim.

Os refreshers fazem sucesso porque se encaixam quase perfeitamente no espírito de 2026. Elas estão na interseção entre sabor, refrescância, funcionalidade e um custo relativamente acessível. A Nestlé Professional observa que mais de três quartos dos consumidores já experimentaram bebidas do tipo “refresher” e que essas bebidas estão sendo cada vez mais utilizadas como forma de autoexpressão, tanto quanto para se refrescar.⁴ A Starbucks está apostando exatamente nesse segmento: seu cardápio oficial mantém vários formatos de Refreshers em destaque e, em maio de 2026, a Starbucks Canadá lançou uma plataforma de Refreshers mais personalizável, que inclui opções clássicas, com reforço energético e sem cafeína, com bases de água, limonada ou bebida de coco e novas combinações de sabores tropicais.^{16, 17} Em um ano em que os consumidores estão dizendo “não” com mais frequência, os Refreshers oferecem a eles um “sim” mais fácil de aceitar.^{2, 3, 4, 16, 17}

“Estou de olho no aumento do uso de laticínios como ingrediente em bebidas refrescantes. No momento, parece ser apenas uma moda passageira, mas está perigosamente perto de se tornar aquela “tendência” tão valorizada.”

Chá com leite: personalização em grande escala

O chá com leite — e o ecossistema mais amplo do chá com bolhas — está resolvendo uma parte diferente da equação.

Ela se baseia em três aspectos que são cada vez mais imprescindíveis:

personalização
identidade visual / facilidade de compartilhamento
novidade contínua sem uma reinvenção completa

O importante não é apenas que o chá com leite esteja em ascensão… mas sim como ele está crescendo.

O modelo foi desenvolvido para promover o envolvimento contínuo:

combinações infinitas
sabores frequentes por tempo limitado
forte integração digital e pedidos por meio de aplicativos

Isso está em total sintonia com as expectativas que estão sendo criadas atualmente — especialmente por parte dos consumidores mais jovens — em relação à personalização e ao controle.

O chá com leite simplesmente consegue isso de forma mais completa do que a maioria das outras versões.

Isso transforma uma bebida em uma experiência sem aumentar a complexidade operacional na mesma escala que uma inovação no cardápio completo.

O chá com leite está ganhando força por um motivo diferente, mas igualmente importante: ele transforma a personalização em um modelo de negócios replicável. Os anúncios da Gong Cha sobre expansão e operações para 2026 são reveladores. A empresa afirma operar cerca de 2.200 lojas em 33 mercados internacionais e mais de 240 lojas nos Estados Unidos; em março, ela decidiu assumir diretamente os direitos de 170 lojas nos EUA como parte de uma estratégia mais ampla de expansão nacional.^{18, 19} Igualmente importante, o Gong Cha 2.0 é construído em torno da automação de bebidas, quiosques, captura de dados e a capacidade de preparar mais de 200.000 combinações de bebidas (você leu certo) com tempos de preparo mais rápidos e maior consistência.¹⁸ Isso não é apenas uma história sobre chá. É um modelo de como uma categoria de bebidas pode oferecer personalização, repetição e disciplina operacional, tudo ao mesmo tempo.^{18, 19}

Ambas as categorias são importantes porque ajudam a resolver um dos maiores problemas do setor de foodservice em 2026: como manter o relacionamento com o consumidor ativo em um mundo de menor frequência. Os refreshers e o chá com leite criam motivos para a visita sem exigir o compromisso de uma refeição completa. Elas oferecem novidade sem exigir um gasto significativo. E podem ser consumidas em diferentes horários do dia com mais facilidade do que muitas categorias tradicionais do cardápio.^{3, 4, 5, 16, 18}

É também por isso que elas são importantes do ponto de vista sistêmico. Categorias como essas incentivam a iteração rápida, a execução consistente e opções de embalagem e distribuição capazes de atender a diversos canais — desde o foodservice até o varejo para consumo imediato e modelos de cozinha central baseados em concentrados.^{5, 16, 18}

Isso é importante porque a próxima fase de crescimento do setor de foodservice favorecerá as categorias e os operadores capazes de se adaptar rapidamente, sem precisar reconstruir tudo ao seu redor. Isso não é mais apenas um desafio relacionado ao cardápio. É um desafio de execução. E, em um mercado em constante evolução, a flexibilidade se torna uma capacidade essencial para o crescimento — e não apenas algo opcional.^{11, 18, 20}

A inovação não é mais opcional — é estrutural

Essa mudança também explica por que a inovação está se acelerando — e por que ela se apresenta de forma diferente do que era há apenas alguns anos.

Os vencedores em 2026 não estão apenas lançando novos produtos… mas também se adaptando a novos contextos de consumo:

Funcionalidade em vez de excesso

Proteínas, saúde intestinal, hidratação e energia estão impulsionando a evolução dos cardápios
Flexibilidade em relação ao formato

Os horários estão se tornando cada vez mais difusos, e as ofertas precisam se adaptar a um consumo em constante mudança
A experiência é mais importante do que a transação

Jantar fora deve oferecer algo que não possa ser reproduzido em casa
Personalização em vez de padronização

Os cardápios padronizados estão se tornando rapidamente um problema

Imagem gerada por IA

Hora de concluir: o que tudo isso significa?

Esse, em última análise, é o panorama para 2026. A demanda pelo foodservice não desapareceu… mas está mudando de rumo. Ela se deslocou entre regiões, canais, horários do dia e formatos de bebidas. Passou de um hábito para uma decisão, de um volume amplo para ocasiões mais intencionais e de um tráfego por padrão para um tráfego conquistado.^{1, 3, 4, 5}

Tanto para os operadores quanto para os fabricantes, a tarefa agora não é criar demanda do zero. É acompanhar para onde a demanda já se dirigiu. As marcas vencedoras não serão aquelas que simplesmente mantiverem o modelo antigo por mais algum tempo. Serão aquelas que conseguirem acompanhar a forma como as pessoas realmente querem comer e beber hoje em dia – e criarem sistemas para atender a essa realidade de maneira rápida, consistente e lucrativa.^{8, 18, 20, 21}

“O que torna esse setor tão divertido para mim é sua evolução contínua. Nada realmente me surpreende hoje em dia, mas estou começando a usar a expressão ‘cisne negro’ quando penso em como as bebidas estão impulsionando o setor de foodservice neste momento. Não tenho certeza se veremos isso de novo nas próximas décadas. É uma jornada alucinante… então segurem-se bem!”

Qual é o papel da SIG em tudo isso?

Todas essas mudanças – em todas as regiões, comportamentos e formatos – apontam para a mesma coisa:

O foodservice precisa ser mais flexível do que foi concebido para ser.

Os operadores precisam:

lançar mais rapidamente
ajustar as porções e os preços com maior precisão
responder às mudanças na demanda sem aumentar a complexidade

Isso não é apenas um desafio relacionado ao cardápio. É um desafio de execução. As equipes de operações das lojas serão o fator decisivo para o sucesso das redes na próxima década.

E é exatamente aí que a SIG se encaixa.

Seja:

conectando fornecedores de produtos e operadores do foodservice com receitas de bebidas com vários ingredientes que os consumidores adoram
simplificar todo o sistema com embalagens “bag-in-box” mais adaptáveis e sistemas de distribuição fáceis de operar
ajudando marcas a crescer e ganhar escala com conceitos de produto em diversos mercados, com a agilidade a seu favor

O sistema “bag-in-box” da SIG contribui para tornar o foodservice melhor e mais ágil.

Porque, em um mercado em constante movimento, a vantagem não fica com os maiores participantes. Ela fica com aqueles que conseguem se adaptar mais rapidamente.

Entre em contato conosco se quiser conversar sobre como a equipe de serviços de alimentação da SIG pode ajudar seu programa a alcançar um novo patamar.

Notas finais

¹Datassential, “Inflacion: Percepções x Realidade”, março de 2026, pp. 4–5 e 9. Os principais dados utilizados incluem a inflação dos preços dos cardápios em 2025, de 4,1%, em comparação com a inflação dos produtos de supermercado, de 2,4%, e as perspectivas do USDA para 2026 sobre a inflação da alimentação fora de casa em comparação com a inflação da alimentação em casa.

²Datassential, “Impact of 2026 Gas Prices”, maio de 2026, pp. 2–3 e 21–23. Os principais dados utilizados incluem um aumento de mais de 40% nos preços da gasolina desde fevereiro de 2026, 69% de probabilidade de as pessoas cozinharem mais em casa e 61% de probabilidade de comerem fora com menos frequência.

³Datassential, Table Stakes Tracker, maio de 2026, pp. 18–26. Os dados utilizados incluem a proporção entre refeições em casa e fora de casa, as expectativas de comer fora com menos frequência, os principais cortes nos gastos, as percepções sobre preços e o comportamento de economia dos consumidores ao comer fora.

⁴ Nestlé Professional Solutions, Principais tendências de 2026 para o setor de alimentos & e bebidas, publicado em maio de 2026, especialmente pp. 3–8, 11–18, 22–28. Utilizado para refeições orientadas pela experiência, personalização, autoexpressão por meio de bebidas e sinais de adoção de novidades.

⁵Coffee Ventures Europe / Allegra Group, “10 Tendências de Aquisição que Estão Remodelando o Mercado Europeu de Cadeias de Café de Marca”, junho de 2026, pp. 2–15. Utilizado para contagem e previsões de pontos de venda na Europa, percepções de valor do consumidor, crescimento do matcha, comportamento digital da Geração Z e dinâmica das bebidas não cafeteiras.

⁶Serviço Agrícola Estrangeiro do USDA, ATO de Pequim, “Brewing Momentum: O mercado de café da China e oportunidades emergentes para exportadores dos EUA”, 15 de janeiro de 2026 (Relatório CH2026-0003). Utilizado para avaliar o tamanho do mercado de café na China e sua trajetória de crescimento.

⁷Euromonitor International, “Consumer Foodservice in China”, resumo do produto de abril de 2026 / trecho da visão geral acessado por meio de pesquisa na web em 9 de junho de 2026. Utilizado para caracterizar o mercado chinês como resiliente, mas com crescimento mais lento e mais competitivo em meio a gastos discricionários cautelosos.

⁸ ICRA, Setor de Restaurantes de Serviço Rápido da Índia, abril de 2025. Utilizado para as expectativas de crescimento da receita no ano fiscal de 2026, expansão de lojas e recuperação orientada pelo valor no setor organizado de restaurantes de serviço rápido da Índia.

⁹Resumo da Mordor Intelligence / GII, Restaurantes de Serviço Rápido da Índia – Análise de Participação de Mercado, Tendências do Setor & Estatísticas, Previsões de Crescimento (2026–2031), resumo da web de janeiro de 2026 acessado em 9 de junho de 2026. Utilizado para estimativas de tamanho do mercado indiano de restaurantes de serviço rápido (QSR) em 2026, crescimento das plataformas de entrega e temas de expansão para cidades de nível 2 e 3.

¹⁰Euromonitor International, Serviços de alimentação para consumidores na América Latina, resumo do relatório de maio de 2024 / trechos da página do produto acessados por meio de pesquisa na web em 9 de junho de 2026. Utilizado como evidência de resiliência, crescimento contínuo e da crescente importância da entrega no setor de serviços de alimentação para consumidores na América Latina.

¹¹Resumo da Mordor Intelligence / GII, Oriente Médio & Café na África – Análise de participação de mercado, tendências do setor & Estatísticas, previsões de crescimento (2026–2031), resumo da web de 12 de janeiro de 2026 acessado em 9 de junho de 2026. Utilizado para avaliar o tamanho do mercado de café na região MEA, urbanização, cultura do café, localização e tendências de bebidas prontas para consumo (RTD).

¹²Cognitive Market Research, Relatório do Setor de Restaurantes de Serviço Rápido (QSR) no Oriente Médio – 2026; resumo na web acessado em 9 de junho de 2026. Utilizado para estimar o tamanho do mercado e o contexto de crescimento de médio prazo para o canal de QSR no Oriente Médio.

¹³Lightspeed Commerce, Relatório sobre a Situação do Setor de Hospitalidade em 2026 (Austrália), resumo na web acessado em 9 de junho de 2026. Utilizado para analisar a frequência de refeições no local versus para viagem na Austrália, observações sobre a mudança de canal e a adoção de tecnologia pelos operadores.

¹⁴Nestlé Professional Nova Zelândia, “10 Tendências do Setor de Alimentação na Nova Zelândia a Serem Observadas em 2026”, 26 de março de 2026. Utilizado para a definição de valor com base em ocasiões, orçamentos familiares mais apertados e mudanças nas expectativas dos clientes no setor de alimentação da Nova Zelândia.

¹⁵ Resumo da Mordor Intelligence / Research and Markets, Setor de Alimentação da Nova Zelândia – Análise de Participação de Mercado, Tendências do Setor & Estatísticas, Previsões de Crescimento (2026–2031), resumo da web de janeiro de 2026 acessado em 9 de junho de 2026. Utilizado para contextualizar o crescimento do mercado, conveniência, sustentabilidade e temas relacionados à recuperação do turismo na Nova Zelândia.

¹⁶Starbucks Coffee Company, página oficial do menu Refreshers, acessada em 9 de junho de 2026. Utilizada como evidência da amplitude e proeminência dos formatos Refreshers no menu da Starbucks.

¹⁷Starbucks Canadá, “O cardápio de verão da Starbucks apresenta novas bebidas personalizáveis da linha Starbucks Refreshers e bebidas com sabor de manga em todo o país a partir de 12 de maio”, publicado em 11 de maio de 2026. Utilizado para demonstrar a plataforma personalizável dos Refreshers, as opções com reforço energético e sem cafeína, e os novos lançamentos com sabores tropicais.

¹⁸ Gong cha, “Anunciando o Gong cha 2.0: Uma nova era de inovação, eficiência e crescimento”, PR Newswire, 29 de janeiro de 2026. Utilizado para abordar escala global, presença nos EUA, automação, adoção de quiosques, ganhos de produtividade e escala de personalização.

¹⁹ Gong cha, site oficial global/dos EUA e resumo do comunicado à imprensa de 9 de março de 2026 sobre a aquisição dos direitos de 170 lojas nos EUA. Utilizado para posicionamento do cardápio, personalização e estratégia de expansão nos EUA.

²⁰ SIG, Embalagens para Bebidas: Protegendo o Sabor e a Qualidade em Cada Bebida, site oficial acessado em 9 de junho de 2026. Utilizado para a cobertura da categoria de bebidas da SIG, soluções em embalagens cartonadas assépticas / bag-in-box / bolsas com bico, capacidades de estabilidade em prateleira e sistemas de envase flexíveis.

²¹SIG, página inicial corporativa e visão geral das soluções, site oficial acessado em 9 de junho de 2026. Utilizado para contextualizar o portfólio de forma mais ampla e para o posicionamento de “sistemas e soluções de embalagem” em todas as aplicações de bebidas.