¿Cuál es el ingrediente del producto de origen vegetal?
Tradicionalmente, la fabricación de productos de origen vegetal se ha centrado en reproducir el sabor, la textura y el contenido nutricional de los productos de origen animal. Sin embargo, como ya comentamos en nuestro anterior post, los consumidores buscan cada vez más sabores más auténticos y saludables.
Esto, a su vez, ha dado lugar al uso de una amplia gama de nuevos ingredientes de origen vegetal, hasta el punto de que se espera que el mercado mundial de estos ingredientes alcance los 10.400 millones de dólares en 2032. Curiosamente, los ingredientes tradicionales siguen ocupando los primeros puestos, especialmente entre las alternativas de origen vegetal a los lácteos.
Soja
La leche de soja, la alternativa original a la carne y los productos lácteos que se remonta cientos de años atrás, a China, no apareció en el resto del mundo hasta finales del siglo XX, pero hoy en día sigue siendo un alimento fuerte. La soja también ha sido un alimento básico en culturas vegetarianas tradicionales como la India. Como fuente principal de proteínas, vitaminas y minerales, la soja se integra perfectamente como ingrediente versátil de origen vegetal tanto en alimentos como en bebidas.
Avena
Este ingrediente no tan nuevo ha arrasado en el mundo de las bebidas de origen vegetal, convirtiéndose en sinónimo de alternativa a los lácteos. Sigue siendo el de mayor crecimiento, con una adopción generalizada en la restauración. La versatilidad y adaptabilidad de la avena, junto con su capacidad de ser un producto de etiquetado limpio, lo distinguen.
Almendra
La popularidad de la almendra como alternativa láctea se remonta a la Europa medieval y algunos dicen que incluso antes, en Oriente Medio. Conocida por su sabor sutil pero dulce, la leche de almendras cobró nueva vida con el auge de las dietas de origen vegetal, convirtiéndose en una opción de primer orden. Sin embargo, la preocupación por las alergias a los frutos secos y el impacto ambiental, sobre todo el uso excesivo de agua, están desafiando su posición de liderazgo entre las bebidas de origen vegetal.
¿Qué más contienen las bebidas?
Algunos de los ingredientes más comunes son el arroz, el coco, los guisantes, el altramuz y los anacardos, cada uno con sus características únicas que responden a diversas preferencias dietéticas. Por ejemplo, el arroz, con sus cualidades hipoalergénicas, o el coco, con su sabor cremoso y tropical. Otro ingrediente en alza, el guisante, está causando sensación por su alto contenido en proteínas, mientras que el altramuz es una rica fuente de nutrientes esenciales.
La complejidad de los alimentos de origen vegetal
Los consumidores quieren innovación en sabor y gusto, más allá de las alternativas a la carne. Ya no se conforman con una hamburguesa vegana, sino que buscan productos que ofrezcan variedad en sus dietas de origen vegetal. Las verduras y las legumbres tienen que ser protagonistas, pero con un acompañamiento de proteínas.
No es de extrañar que la soja, las setas, el cáñamo y la proteína del guisante se encuentren entre los ingredientes establecidos. La yaca, las algas y el seitán son otros ingredientes de moda que añaden interesantes posibilidades de sabor y textura a los alimentos de origen vegetal. Sin olvidar a Brewers Spent Grain, un producto derivado de brewing beer, el último material versátil con un inmenso potencial.
La importancia del envase
Sea cual sea el ingrediente, es vital procesarlo y envasarlo correctamente. Aquí es donde SIG puede ayudar con nuestras décadas de experiencia en el llenado de productos de origen vegetal y una amplia gama de soluciones de envasado que abarca cartón, pouch (spouted pouch) y bag-in-box. Ponte en contacto con nosotros para saber cómo hemos ayudado a productores de todo el mundo a destacar en el mercado de origen vegetal.
En la próxima parte de la colección de artículos, examinaremos los principales desafíos de la producción de origen vegetal y cómo el sector está superando los límites. Suscríbete a nuestro newsletters mensual y asegúrate de recibir el próximo artículo en tu bandeja de entrada. O mejor aún, descárgate nuestro informe sobre los productos de origen vegetal con las opiniones del experto en la categoría SIG.
¿Qué está superando los límites de los productos de origen vegetal?
